不知道您注意了没有？有时候我们在医院药房取的中药会感觉有点“奇怪”？有的看起来黏黏的，有的闻着有酸酸的味道，有的闻起来有一股酒味，莫非取的中药变质了？非也，非也，其实啊，很多中药都是加了“料”的，今天我就带您一起了解这些“料”的秘密！
中药为什么要加料？这个料指的是是炮制过程中应用的除主药以外的附加物料。其性质、成分对所炮制的药物有一定的影响，与中药炮制品的临床疗效也有一定的关系。炮制辅料的作用在于以下两个方面:一是具有中间传热体作用，另一个是发挥药性作用(协同或拮抗)。炮制辅料依照其应用时的形态分为“固体辅料”和“液体辅料”。今天来给大家介绍五种常用的液体辅料：酒、醋、蜂蜜、食盐水、生姜汁。
1.酒
制药用酒有白酒和黄酒两大类，黄酒为粮食酿造而成，含乙醇15％～20％，白酒为酿造后经蒸馏而成，含乙醇50％～70％。炮制用酒以黄酒为主，用于酒炙、酒蒸、酒炖、酒浸淬等;白酒多用于浸泡药物。酒的性味甘辛、大热，能活血通络、祛风散寒、行药势、矫臭矫味。药物经酒制后有助于有效成分的溶出，而增强疗效。动物的腥膻气味为三甲胺、氨基醛类等成分，酒制时它能随酒挥发而除去，酒有酯类等醇香物质，可以矫臭矫味。常用酒制的药物有黄连、黄芩、大黄、白芍、白花蛇、山茱萸、女贞子等。
2.醋
制药多用米醋等食用醋，含醋酸4％～6％。醋制的方法有醋炙、醋蒸、醋煮、醋浸淬等。醋味酸苦，性温。具有引药人肝、理气、止血、行水、消肿、解毒、散止痛、矫味矫臭等作用。药物经醋制后，能与药物中所含的游离生物碱结合成盐，从而增加其溶解度而易煎出有效成分，提高疗效;醋能使大戟、芫花等药物的毒性降低;醋能和具腥膻气味的三甲胺类成分结合成盐而无臭气，故可除去药物的腥臭气味而矫臭矫味。此外醋还具有杀菌防腐作用。常用醋制的药物有延胡索、甘遂、商陆、大戟、芫花、莪术、香附、柴胡等。
3.蜂蜜
蜂蜜为蜜蜂采集花粉酿制而成。主要成分为果糖、葡萄糖，两者约占蜂蜜的70％，尚含少量蔗糖、麦芽糖、矿物质、蜡质、含氧化合物、酶类、氨基酸、维生素等物质。炮制常用的是炼蜜。其性味甘平，能补中润燥，止痛，解毒，矫味矫臭。蜜能与药物起协同作，增强其润肺止咳、补脾益气作用。还能矫味，缓和药性及降低药物的副作用等。常用蜂蜜制的药物有黄芪、甘草、桑白皮、枇杷叶、款冬花、紫菀、麻黄、马兜铃等。蜂蜜不得用金属容器贮藏，因为铁与蜂蜜中的糖类化合物作用，锌与蜂蜜中的有机酸作用，均可生成有毒物质。
4.食盐水
食盐水为食盐的结晶体加水溶解，经过滤而得的澄明的液体。主要成分为NaCl，尚含少量的硫酸盐、镁、钡、氟、砷、铅等。其性味咸寒，能强筋骨、软坚散结、清热凉血、解毒、防腐，并能矫臭矫味。药物经盐制后能改变药性，增强滋补肝肾、滋阴降火、疗疝止痛等作用。常以食盐水制的药物有杜仲、小茴香、益智仁、橘核、车前子等。
5.生姜汁
姜汁为姜科植物鲜姜的根茎经捣碎榨取的汁液，或以干姜加适量的清水共煎去渣而得的黄白色液体，有姜的香辣气味。姜味辛，性温。有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、温肺化痰、解毒等功效。经姜汁制后能抑制药物的寒性，增强疗效，降低毒性。常以姜汁制的药物有黄连、半夏、竹茹、厚朴等。
其他的液体辅料还有甘草汁、黑豆汁、米泔水、胆汁、麻油、吴茱萸汁、萝卜汁、羊脂油、食用油、鳖血、石灰水等。根据临床需要而选用，今天就不一一介绍了。
总而言之，中药加点料，减毒又增效! 酒、醋、蜂蜜、食盐水、生姜汁等炮制辅料都是我们生活中常见的调料或饮品，当它们用于中药饮片的炮制中竟然发挥了别样的作用。其实这些都是中医药先贤们不断摸索，积累经验，经历几千年流传下来的智慧。所以我们在取药时遇到“奇怪”的中药时先看看自己的处方，是不是有炮制过的中药。如果有中药前面带有酒、醋、蜜等，那我们就可以放心啦，这些加点“料”的中药都是有特殊疗效的呢！
文字/编辑：张 慧
上传：王 旭
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