“癌症是一种可预防的疾病，前提是需要改变生活方式”，1/3的癌症是可以预防的，1/3 的癌症能早期诊断可以治愈，1/3的癌症可以减轻痛苦、提高生存质量甚至进一步延长生命。世界上大多数的肿瘤发生都与饮食有一定的关联，因此要注意营养均衡，那么，有哪些食物或者饮食方法，可以帮助广大未患病的朋友们得到预防以及患病的朋友们防止复发呢？那么就对大家比较关心的常见的肿瘤饮食方面的知识做一个小科普。
01 肺癌
目前多种因素与肺癌有密切关系，其中最主要的原因是吸烟，全世界90%的肺癌与吸烟有关。抽烟者请立刻戒烟，不抽烟的人要避免二手烟，抽烟是肺癌主要的危险因素。继而是喝酒，厨房油烟，等于被动吸烟。高温油烟长期吸入易致肺癌，油温达到130℃时会产生致癌物。常吃煎炸食物，长期受到这类高温油烟有毒有害气体侵袭，患肺癌的危险性也是常人的3倍。那么怎样去预防呢？对于肺癌预防，最主要的措施就是要戒烟。日常补充优质蛋白，如牛奶、瘦肉、豆制品、鱼等，保证新鲜果蔬、水果的摄入。还有要多吃十字花科蔬菜，十字花科蔬菜是异硫氰酸酯的丰富来源。异硫氰酸酯可以抑制烟草烟雾中发现的致癌物质（如多环芳烃）的生物活化。
02 胃癌
研究发现，腌制食品，如香肠、腊肠、咸鱼和咸肉等，尤其是腌制蔬菜，吃大量的腌制蔬菜会增加患胃癌的风险，因为霉菌或真菌有时会产生N-亚硝基化合物，这些化合物有时存在于这些食物中。与胃癌有密切关系。食物在加工过程加入很多盐，腌制过程中，腌制食品易被细菌污染，产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内转变成亚硝胺和亚硝酰胺等致癌物质。高盐饮食可损伤胃黏膜，破坏胃黏膜屏障，促进亚硝酰胺吸收，增加机体对致癌物的易感性及胃癌发生的危险。多吃富含维生素C的水果和蔬菜、提高血浆维生素C浓度高会降低患胃癌的风险。
03 食管癌
长期喜进粗食、烫食、饮浓茶、辛辣等刺激的食物导致食管黏膜损伤，吸烟与饮酒也有一定的关系。食新鲜蔬菜和水果在降低食管癌的发病率方面起着重要的作用。多吃柑橘类水果有助于预防癌症，因为它们富含维生素 C 和其他抗氧化剂、抗诱变剂和抗增殖成分。柑橘类水果主要包括橙子、柑橘、酸橙、柠檬、葡萄柚、香橼，他们属于芸香科柑橘属。广大朋友们还要养成三餐后以及睡前要养成喝温开水的生活习惯，不仅可以达到冲洗食物残渣的作用，而且还能预防进一步的继发感染。
04 结直肠癌
结直肠癌的饮食问题是导致结直肠癌发病的最大的一个原因，比如过多吃红肉(即在烹饪前呈现出红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉)和加工肉摄入过多，饮酒、吸烟及肥胖、运动量过少等不良生活习惯。硫代葡萄糖苷（Glucosinolates，简称硫苷）被认为有一定的抗癌效果，十字花科蔬菜中的硫苷是目前所发现的抗癌效果最好的植物活性物质。该物质在十字花科蔬菜中广泛存在，比如在西兰花、芥蓝、大白菜、小白菜等十字花科植物中都有较高的含量，可以抑制95%人类结直肠腺癌细胞系的增殖。牛奶和钙的摄入量较高与结直肠癌风险的适度降低有关。钙会通过在肠腔中与次级胆汁酸和血红素形成复合物来起到保护作用。高膳食叶酸摄入量与降低结直肠癌风险有关，足够的叶酸状态可维持基因组稳定性，但高叶酸状态可能会促进结直肠肿瘤的生长。多喝水，增加排尿量，减少毒素积累，常喝绿茶可以预防结肠癌。葡萄，咖啡和可可或巧克力的多酚，在结肠中具有强大的抗炎，抗增殖和肿瘤抑制特性。高纤维饮食对人类的结直肠癌具有保护作用。此外体外研究表明，膳食纤维(例如米糠纤维、纤维素)可能与消化酶相互作用，抑制营养物质的消化速度。
05 乳腺癌
预防乳腺癌同样要少吃前面讲过的腌制、高盐食物以及吃红肉、加工肉，可以多吃白肉（鱼类海鲜品、禽类），可降低肿瘤，尤其是乳腺癌的发病率。摄入富含多酚/植物雌激素的食物（即类黄酮、大豆制品）以及纤维、水果和蔬菜对乳腺癌的发生有保护作用，乳腺癌也要摄入一定量的维生素A，它主要存在于水果和蔬菜中的类胡萝卜素组成。许多类胡萝卜素是有效的抗氧化剂，可以防御破坏DNA的活性氧。维生素A还调节细胞分化，从而可以防止致癌。食用富含维生素C、β-胡萝卜素、槲皮素和叶酸的柑橘类水果对健康有非常积极的影响。
06 肝癌
酒精是肝癌的主要相关危险因素，是通过肝硬化和酒精性肝炎的发展，并且超重和肥胖也会增加风险。黄曲霉毒素是真菌曲霉菌在谷物、坚果和干果等食物中在炎热潮湿条件下储存时产生的诱变化合物，被肝癌归类为致癌物。许多膳食天然产品是预防和治疗肝癌的潜在来源，以下以其潜在的抗肝癌特性而著称，包括（1）葡萄，黑加仑，李子，石榴和分离的类黄酮，单宁，原花青素;（2）十字花科蔬菜、法国豆、西红柿、芦笋;（3）大蒜，姜黄，生姜;（4）大豆、米糠和食用大型真菌的多糖。这些膳食天然产物及其活性成分可以以各种方式影响肝癌的发展和进展，例如抑制肿瘤细胞生长和转移，防止肝致癌物，免疫调节和增强化疗药物的作用。
07 胰腺癌
胰腺癌是癌症中预后最差的癌症之一，病死率高，吸烟、饮酒、慢性胰腺炎、肥胖和糖尿病均被确定为该病的危险因素。摄入更多动物源性食物和相关营养素、淀粉或其他典型的西式食物（如精制谷物、薯条、高脂肪乳制品、糖果和甜点、啤酒和咖啡）为特征的模式与胰腺癌风险增加有关。然而以大量食用水果、蔬菜、全谷物、白肉、纤维、低脂乳制品、叶酸和抗氧化营养素（如维生素 C 和 β-胡萝卜素）为特征的饮食模式与胰腺癌风险降低有关。以膳食纤维摄入量在降低患胰腺癌风险方面的有益作用。
坚持地中海饮食的人癌症发病率较低，地中海食谱如下：1.以种类丰富的植物性食物为基础，包括大量水果、蔬菜、杂粮、豆类、坚果、种子;2.对食物的加工尽量简单，并选用当地的、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失;3.烹饪时用植物油代替动物油，尤其提倡选用橄榄油，每日摄入2两橄榄油对肠道、心脑血管可起到一定保护作用；4.脂肪占膳食总能量应低于35%，饱和脂肪酸低于7%-8%;5.适量吃些乳制品，最好选用低脂或脱脂乳制品;6.每周吃两次鱼或者禽类食品;7.一周吃不多于7个鸡蛋;8. 用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品;9.每月红肉总量不超过7到9两(340到450克)，并且尽量选用瘦肉;10.适量饮用红酒，最好进餐时饮用，避免空腹饮用。男性每天不超过两杯，女性不超过一杯；11、除平衡的膳食结构之外，地中海式饮食还强调：适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，每天坚持运动。
通常我们一天所需的营养比例是水：60%～70%，蛋白质：16%～20%，脂肪：15%～18%，碳水化合物：2%，矿物质：5%，维生素：1%，纤维：少量。那么我们要怎样做到合理饮食呢？《中国居民膳食指南（2022）》有八个总原则，总结如下：1.合理膳食，适当运动；2.保持适宜的、相对稳定的体重；3.食物的选择应多样化；4.适当多摄入富含蛋白质的食物；5.多吃蔬菜、水果和其他植物性食物；6.多吃富含矿物质和维生素的食物；7.限制精制糖摄入；8.肿瘤患者抗肿瘤治疗期和康复期膳食摄入不足，在经膳食指导仍不能满足目标需要量时，建议给予肠内、肠外营养支持治疗。
饮食和营养是影响癌症发病率的两个生活方式因素，适当的饮食，营养和身体活动以及减少久坐的生活方式可预防每年一半以上的癌症发生，把健康的饮食当成一种药，可以帮助我们降低患癌几率。让我们一起用科学的饮食对癌症说“滚蛋吧！肿瘤君。”（文/郭军辉 刘贝贝）
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