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- 咦,这个苍术有点儿怪? -

发布时间: 2020-08-02


     前几日,中药房的药师接到了一位患者打来的电话说:“你们的苍术有白毛了,发霉了,不能用了。”药师向患者解释说:“苍术起白霜是正常现象,它和发霉不是一回事。”接着详细讲述了苍术起白霜的原因。

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白霜也就是“析霜”,俗称起霜。苍术起霜是指苍术经清炒放置后外表面覆盖的一层白霉样结晶。

苍术为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。始载于《神农本草经》,列为上品。说苍术就要提到“朱砂点”和“起霜”这两个主要的鉴别特征。"朱砂点"是中药苍术的断面为黄白色或灰白色,散有多数橙黄色或棕红色油点,习称"朱砂点" ,类似朱砂颜色,点状,生于药材表皮或者内部并以此鉴别真伪。

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传统上认为“朱砂点”和“起霜”都很明显的苍术的品质最佳,产于江苏的茅苍术因有以上特征而闻名天下。

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茅苍术:也称之为南苍术,呈不规则连珠状或结节状圆柱形,略弯曲,偶有分枝,表面灰棕色,有皱纹。质坚实,断面黄白色或灰白色,散有多数橙黄色或棕红色油室(朱砂点),暴露稍久,可析出白色细针状结晶(起霜)。

 北苍术:呈疙瘩块状或结节状圆柱形,表面黑棕色,除去外皮者黄棕色。质较疏松,断面散有黄棕色油室。

苍术折断后放置会析出白色微细针状晶体,成分为苍术醇。茅苍术容易“起霜”,而北苍术难以“起霜”。“起霜”后的茅苍术看起来有些“脏”,但这是地道药材的表现,说明质量较佳,不需要处理。

茅苍术长毛有两种情况:一是起霜,二是霉变.

     茅苍术起霜:饮片生有白毛,手搓易去,饮片质脆硬,颜色黄白色或灰白色,有“朱砂点”,香气较浓,味辛苦。

     苍术霉变:饮片手搓有粘湿感,饮片质地变软,颜色变深或因霉变程度不同而改变,气微香,甚至有霉烂气,味苦涩。

茅苍术四季皆可起霜,春夏较秋冬厚。起霜是茅苍术饮片暴露存放略久,因挥发油中的苍术醇析出一种毛状结晶,尚可供药用。苍术霉变多在夏季霉雨季节,是因苍术贮存不当发霉变质而长毛,不可供药用。

其实中药饮片中还有牡丹皮、北五味子、厚朴有“析霜”现象。历代本草对五味子、牡丹皮、苍术、厚朴、柿霜和西瓜霜等6味药材的“析霜”现象进行了记载。这些表面看起来很“脏”的饮片,为自然“析霜”现象,都是地道药材的表现,是质量好的标志,大家可以放心选用。

                                                                                                                                                                                                                               文字 张磊

                                                                                                                                                                                                                               编辑 翟甫

                                                                                                                                                                                                                        上传 王旭

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