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- 药师教您做养生粽子 -

发布时间: 2020-06-23


药师教您做养生粽子

作者河南省中医院药学部  于红艳

粽子又称"角黍"、"筒粽",由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。在我国有着悠久的历史,早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵,到了晋代,粽子成为端午节庆食物。

现代人们赋予粽子更多的丰富内涵,各种新奇口味的粽子不断亮相,紫米葡萄干味、干贝火腿味、海鲜鲍鱼味、龙井虾仁味、陈皮牛肉味等,只有你想不到的,没有商家做不到的。

但不是所有的粽子都适合自己的体质,端午节临近,大家想不想自己动手制作既美味、营养又适合自己的养生粽子呢?那么就由药师来教您。

 

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第一步、辨体质选食材

这一步是制作养生粽子的关键。

制作粽子的食材有糯米、赤小豆、绿豆、红枣、花生、莲子、山药、芡实、栗子、蛋黄、腊肉等等,如何选用搭配,可根据自己的体质和口味来定。

粽子的主料糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补中益气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用,对尿频、自汗也有较好的食疗效果。

赤小豆

具有利水消肿、清热退黄、解毒排脓的功效,对心脏病和肾病、水肿患者均有益。它富含叶酸,产妇食用有催乳的功效。它还具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖的作用。

绿豆

具有清热降火、解暑、安神、消肿利尿的功效。适宜夏季食用,此外绿豆还有一定的减肥、降血脂的功效。

红枣

红枣最突出的特点是维生素含量高,并富含铁、钙等多种微量元素,有"天然维生素丸"的美誉。具有补气补血、养血安神、排毒养肝、延缓衰老,提高免疫力的功效。

花生

花生含有丰富的营养成分和人体所需的氨基酸,花生红衣具有很好的补血作用。常吃花生可减少心脑血管疾病的发生,还可促进人体的新陈代谢,增强记忆力,延缓衰老。

莲子

具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功效。常用于脾虚泄泻,带下,遗精,心悸失眠之证。此外还具有健脑益智、降血压、滋养补虚的作用。 

山药

山药味甘、性平,不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。素有“天然人参”的美称。

芡实 

具有益肾固精,补脾止泻,除湿止带之功效。常用于遗精滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。经常食用具有很好的补脾、滋补、提高免疫力和抗癌的作用。

栗子

栗子中富含蛋白质、维生素等多种营养元素,被人们称为“干果之王”。有养胃健脾、补肾强筋的功效,还可提高视力,减轻眼睛疲劳感,是增强机体免疫力、补脑健脑的佳品。

蛋黄

蛋黄中的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂是非常丰富的,同时蛋黄中维生素和铁、钙、钾的含量也是极为高的,具有补血益气,健脑益智,保护肝脏,补钙的作用。

腊肉

性味咸甘平,其中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富,还含有磷、钾、钠等元素。具有开胃祛寒、消食等功效。

 

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食材丰富,但一定要依据自己的体质来选择,例如脾胃偏寒的人,不宜多食绿豆;蛋黄营养价值虽高,但对于高血压、高血脂、高胆固醇和糖尿病人群来说,应当少吃;过敏体质的人,应避免选用海鲜;腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以应少吃,对于消化功能不好的人们,也应有节制地食用。

第二步、准备好粽叶

新鲜的粽叶买回来清洗干净后,入锅,盐水煮15分钟,可增加粽叶的韧性,再次洗净粽叶,晾干备用。

第三步、食材的处理

糯米需要提前一夜泡好,泡至手黏即碎即可。其他选好的食材也要提前准备,质地坚硬的豆类、果实类,也需浸泡6-8小时;新鲜的食材现准备即可。

第四步、动手包粽子

到了大显身手的时刻了!

首先拿出一片洗干净的粽叶,把粽叶折成一个漏斗的形状;然后加入事先准备好的糯米,再在里面加入其他食材,再加入一些糯米盖住,糯米不要加太多,七分满就好;最后用多出来的粽叶盖住,用绳子绑好,注意不要绑的太紧。经过上面的步骤包粽子就完成了。

 

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第五步、煮粽子

珍馐美味仅此一步!

包好的粽子放高压锅,加水没过粽子,大火烧开转中小火一个半小时,别开阀,焖1、2个小时。打开锅盖,粽子的清香缓缓地从锅中溢了出来,趁热取出。

 

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您学会了吗?

不如今天回家就包一次养生粽子,享受美食的同时,还能调理身体,增强体质,延年益寿,何乐而不为呢!

 

 

 

编辑:于红艳

上传:杨艳华