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- 妈妈,我想吃山药 -

发布时间: 2019-12-12


妈妈,我想吃山药

作者:河南省中医院药学部 李嘉宾

冬季来临又到了吃山药的季节,而最近关于山药的一段广告语,因其自言自语的问答和搞笑的声音而走红于网络,“妈妈,我想吃山药”的话语流传于大街小巷。

山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎,人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有"充肠多薯蓣"的名句。山药以河南焦作(古时的怀庆府)出产者为道地药材,品质优良,称为“怀山药”。因其长而且直,上有像铁锈一样的痕迹,故而又称为铁棍山药。

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山药味甘、性平,无毒,有保脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、增强免疫力等功能。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。同时可以调整内分泌、调整心脏功能等等。

山药味甘、性平,无毒,有保脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、增强免疫力等功能。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。同时可以调整内分泌、调整心脏功能等等。

山药肉质洁白,含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素,据药理研究表面,山药中的黏多糖,可以刺激和调节人体的免疫系统,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。

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山药自古以来就是药食两用的佳品,不仅具有强大的药用性,还有极强的食补性。山药肉质细嫩,含有极丰富的营养,男女老少均适合食用。

【全家】:为冬季进补打基础。秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的选择。

【女性】:益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。

【男性】:防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中,有相当多属于溃疡病,而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实,山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕,蒸熟后食用。

【老人】:补中益气防感冒。山药具有健脾益气的作用,因此,体弱老人,以及多汗、反复感冒的气虚患者在冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

【儿童】:防治腹泻好帮手。对于腹泻的患儿,用山药粉治疗腹泻,比较容易被接受。具体做法为:将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用,每天喂食2—3次即可。

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山药作为食材,细腻滑爽,别具风味,可制成拔丝山药、枣泥山药等。以山药为主、辅以魔芋做成的食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,是不可多得的健康营养美食。

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服食山药时应注意:湿盛中满或有积滞者慎用。实热实邪者忌用。低血糖者不宜长期大量服用。外用容易导致皮肤过敏。

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编辑:李嘉宾

上传:刘梦龙

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