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- 闻香识芫荽 -

发布时间: 2019-12-12


闻香识芫荽

作者:河南省中医院药学部 毛淑兰

芫荽,翠枝纤细,薄叶如花,因为它那独特的让人恋恋不忘的香味,一碗好吃的烩面或者丸子汤都少不了它的点缀。为什么有了它我们都食欲大增了呢?跟随药师带上中医药的眼镜一探究竟吧!

营养不是梦

芫荽中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。因此它能提汤味,去腥膻,遮怪味。比如一碗馄饨,加入榨菜,撒些虾皮,滴点香油,最后放入芫荽,用高汤一沏,捞进煮好的馄饨,香味扑鼻。再如孜然羊肉这道菜里,跟羊肉搭配的就是芫荽,用芫荽减弱羊肉腥膻之气。

其实芫荽不只有挥发油,营养丰富着呢!它内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,还含有苹果酸钾等。其中维生素C的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克芫荽叶就能满足人体对维生素C的需求量;芫荽中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

入药“恰如其分”

芫荽以全草与成熟的果实入药。全草春夏可采,切段晒干。夏季采果实,去杂质,晒干。性温味辛,入肺、胃经,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。

1、身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以用它来治疗感冒。

2、脾胃虚寒的人适度吃点芫荽也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

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安全是最长情的告白


芫荽味虽美,但每次不宜多食也不宜经常食用,否则会感到恶心,还会耗气而引发或加重气虚。

1、那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者,应少食芫荽。 

2、产后、病后初愈患者常常存在着不同程度的气虚,也应少吃芫荽。

3、芫荽具有温热、发疮的作用,狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用,否则会加重病情。

5、热毒雍盛而非外感风寒所致的疹出不透者忌食。

6、服用补药和含有白术、丹皮的中药制剂时,不宜服用芫荽,以免降低药效。

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像芫荽一样,好多食材其实都自带中药属性,在中医药理论的指导下合理食用,它们会化身健康使者,点亮你的生活,打通身心淤阻的穴道,让你一身轻松,吃麻麻香。

编辑:刘   锐

上传:刘梦龙

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