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- 吃柿子,有讲究 -

发布时间: 2018-12-08


吃柿子,有讲究

作者河南省中医院药学部 蒋青青

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柿子是秋冬季节给予人们的美味,它软糯可口、香甜多汁,倍受大家喜爱。柿子中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪及维生素B1、B2、E、C和胡萝卜素等,营养价值很高。与此同时,柿子中也含有丰富的鞣酸、果胶与树胶,食用不当,可能引发胃柿石症。

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鞣酸又名单宁酸,是未成熟柿子涩味的来源。作为一种多元酚类化合物,鞣酸具有收敛性,能与食物中的蛋白质结合生成块状、不溶于水的鞣酸蛋白,沉淀在胃内;鞣酸与胃酸作用可形成粘稠的胶状物;果胶和树胶遇到胃酸也会凝集、粘合成块,这些物质会与其他食物碎块聚积,形成胃柿石,引起腹胀、腹痛、恶心、呕吐等。

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胃柿石压迫胃壁,会对局部黏膜造成刺激和损伤,常导致胃溃疡、胃粘膜糜烂。一般体积较小的胃石可通过幽门进入肠道,随粪便排出体外;对于肠胃功能不好的人来说,大量食用生柿子或者同时进食高蛋白食物,会促进柿石形成,加大排出难度,引发幽门梗阻,也可因排入肠道而引发肠梗阻,偶有穿孔及腹膜炎,可能会危及生命。

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高酸环境是胃石发生的条件,最好不要空腹食用柿子。饭后吃柿子,由于胃酸已与食物结合,会降低出现胃柿石的可能。未成熟的涩柿子鞣酸含量较高,最好食用熟柿子、柿饼或者经过脱涩处理的柿子。柿子中的鞣酸绝大多数集中在柿皮中,食用之前记得削皮哦!

提醒大家,并不是所有的人吃了柿子就会引发胃柿石,关键要适量。为避免胃柿石的发生,喜爱吃柿子的朋友应注意:

不吃生的,不吃皮。

最好不要空腹食用。

一次不要食用太多,连续食用的时间不能太长。胃肠功能低下的朋友还有老年人更要警惕。

除了柿子,山楂、黑枣等亦含大量的果胶与鞣酸,食用不当同样会导致胃石的发生。

食用柿子之后,一旦出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状,应尽快寻求医生的帮助,切勿久拖耽误病情。

成熟柿子含较多糖类(蔗糖、葡萄糖、果糖),糖尿病患者要谨慎食用。

编辑:蒋青青

上传:刘梦龙

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