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- 又到“吃蟹”季,美味有禁忌 -

发布时间: 2018-10-04



又到“吃蟹”季,美味有禁忌

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 每年中秋前后,爱吃螃蟹的人就撒欢了,特别是靠河靠海生活的人们。每天的娱乐活动就是拿个盆,装满蒸好的螃蟹吃上半天。

     

     螃蟹有清热解毒,养筋活血,抗癌防癌的功效,又含精氨酸,甲壳质,维生素A等营养成分,但其性寒,又是食腐动物,故螃蟹美味,也不能随便吃。


吃螃蟹注意事项


1  螃蟹不是人人都适合吃;螃蟹性寒,对于体寒胃虚,手脚冰冷,过敏性体质的人不建议食用。另外,螃蟹含高蛋白特别是蟹黄,蟹膏中胆固醇含量量很高,因此对患有胆结石,高血压,高血脂,肥胖患者也不建议食用。640.png



2  不吃死蟹,隔夜蟹;螃蟹为含组胺酸较多的食物,死亡时分泌的组胺会随死亡时间延长而累积。螃蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。

11.webp.jpg3 吃螃蟹一定要佐醋,姜食之;螃蟹性寒,故爆炒时加姜葱蒜可驱寒去腥,清蒸螃蟹时要蘸醋加姜末,即驱寒又提鲜。有条件的话可以喝碗生姜红糖水或者配黄酒饮用。

4  不吃四“部件”;即蟹腮,蟹肠,蟹心(俗称六角扳),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。


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5  不吃生蟹,醉蟹;螃蟹体内含有各种病源微生物,尤其是肺吸虫幼虫卵感染度很高,醋和酒起不到杀死的效果。


6  吃螃蟹时不易与芹菜,梨,橙子,石榴,香瓜,花生,红薯,蜂蜜,兔肉等同食,吃螃蟹后1小时以内不建议立即饮茶或吃冷饮,否则会给身体带来不适。


7  吃螃蟹公母有讲究;有句俗语叫“九月团脐,十月尖”,意吃母蟹要在农历九月期间,主要吃母蟹的蟹黄,而在农历十月则吃公蟹,主要吃公蟹的蟹膏。






古人云:“米贱茅柴酒美,霜清螃蟹肥。 人生所贵,逍遥快意,此外皆非。”掌握了以上食用禁忌,您就可以尽情享受这款秋日美味了!




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作者 | 杨艳         上传 |马鸣